Os temperos tornam nossos pratos mais saborosos e saudáveis, mas eles têm prazo de validade? Se você não os toca há algum tempo, pode estar se perguntando se eles ainda podem ser usados e como saber se seus temperos estragaram. Eles são essencialmente secos, ao contrário de outros alimentos em nossas geladeiras e despensas.
ConteúdoComo saber se os temperos estragaram: eles têm data de validade? O que acontecerá com sua saúde se você comer temperos vencidos, que os temperos estragaram e é hora de jogá-los fora. Qual é a melhor maneira de armazenar temperos?
Tecnicamente, sim, você ainda pode usar temperos velhos mesmo que já tenha passado um ano. Isso significa que se você cozinhar com temperos velhos ou ervas secas, não ficará doente. Mas você pode querer substituí-los por outros motivos, dizem os especialistas. WomanEL sugere que você descubra mais sobre isso abaixo.
Como saber se os temperos estragaram: eles têm data de validade?
Oficialmente, não. Ervas e especiarias secas podem ser armazenadas indefinidamente sem estragar. Mas eles podem não ser tão úteis se ficarem no seu armário por muito tempo.
“Os temperos não perdem a validade, mas perdem gradualmente sua potência à medida que os compostos voláteis se decompõem”, diz a especialista em culinária e alimentos Jessica Gavin. Compostos voláteis são compostos químicos presentes em especiarias (como terpenos, aldeídos e ésteres) que lhes conferem aroma e sabor característicos, de acordo com um artigo de 2019 no periódico Food Chemistry.
Em outras palavras? Você pode continuar a usá-los, mas eles provavelmente não adicionarão aquele sabor ou aroma extra que você está procurando ao seu prato. Então, se você vir uma data em um pote de tempero, é apenas um indicador de quanto tempo o tempero permanecerá potente.
O que acontecerá com sua saúde se você comer temperos vencidosDo ponto de vista da saúde, está tudo bem. De acordo com o Instituto Australiano de Segurança Alimentar, ervas e temperos secos têm um teor de umidade muito baixo (afinal, são secos), então eles normalmente não favorecem o crescimento de bactérias causadoras de doenças, como salmonela ou E. coli.
Isto é especialmente verdadeiro porque “muitas especiarias são irradiadas após a produção e embalagem – um processo de segurança alimentar que usa radiação para matar germes ou impedir que eles cresçam”, diz Gavin.
A principal desvantagem dos temperos vencidos é, novamente, a perda de sabor e aroma. “Toda vez que você abre um pote de temperos, os compostos voláteis responsáveis pelo sabor e aroma desaparecem”, diz Gavin. “Após vários anos de repetição deste processo, todos os benefícios são praticamente reduzidos a zero.”
- Especiarias inteiras devem ser descartadas após dois a quatro anos. “Especiarias inteiras como pimenta, paus de canela, cravo, cardamomo e anis estrelado retêm seus óleos voláteis e compostos aromáticos por mais tempo porque são protegidos por sua casca externa”, explica Gavin.
- Os temperos moídos devem ser substituídos a cada dois ou três anos. “Especiarias moídas como cominho, páprica, alho em pó, cebola em pó e flocos de pimenta vermelha se decompõem mais rapidamente. O aumento da área de superfície das especiarias moídas leva a uma oxidação mais rápida, resultando na perda de sabor”, diz Gavin.
- O mesmo vale para misturas de especiarias moídas, como curry em pó, garam masala e especiarias para torta de abóbora.
Como esses termos são bastante amplos, é uma boa ideia simplesmente verificar o cheiro e a aparência dos temperos para ter certeza de que ainda estão frescos. O tempero tem uma cor opaca e não tem cheiro quando você o cheira? Provavelmente é hora de jogá-lo fora. Ainda parece vibrante e tem um aroma forte? Então está tudo bem. 89%d0%b5-%d0%b7%d0%b1%d0%b5%d1%80%d1%96%d0%b3%d0%b0%d1%82%d0%b8-%d1%81%d0% bf%d0%b5%d1%86%d1%96%d1%97″ class=”rb-heading-index-3 wp-block-heading”>Qual é a melhor maneira de armazenar temperos?
A maneira como você armazena os temperos pode afetar sua vida útil. Veja o que Gavin recomenda para manter seus temperos saborosos pelo maior tempo possível:
- Compre pequenas quantidades de cada vez. Comprar quantidades menores de temperos aumenta a probabilidade de você usá-los antes que percam o sabor. Use os potes corretos. Os potes de vidro são uma escolha melhor do que os de plástico em que geralmente são vendidos. “O vidro não absorve odores nem reage com os óleos essenciais dos temperos”, diz Gavin. “Certifique-se também de que eles tenham uma tampa bem justa para evitar que os sabores escapem.”
- Escreva a data no frasco. Anote quando você comprou seus temperos para saber quando substituí-los. Guarde os temperos em um local fresco e escuro: um armário ou gaveta, não um suporte para temperos montado na parede. Os temperos estragam mais rápido quando expostos ao calor e à luz.
Você provavelmente já ouviu falar do cardamomo ou até mesmo já o comeu. Mas você provavelmente não percebe o quão saudável isso é.