Muitas pessoas estão abandonando o açúcar e procurando adoçantes naturais. Por exemplo, estévia. Mas nem todo mundo gosta e isso lhes convém. O que pode substituir a estévia? Dê uma olhada na fruta do monge. Esta fruta do Sudeste Asiático é elogiada por ser 150-200 vezes mais doce que o açúcar. E ultimamente, parece estar em quase todos os novos produtos alimentícios embalados, de doces a café engarrafado e produtos de panificação.
Contente O que você pode substituir pela estévia: escolha a fruta do monge Quanta fruta do monge você pode comer? Como usar o adoçante Monk Fruit em casa
WomanEL convida você a descobrir por que ele virou tendência e o que há de especial nessa alternativa ao açúcar (e à estévia).
O que pode ser usado como substituto da estévia: escolha a fruta do monge
Jessica Cording, MD, diz que viu o extrato de fruta-de-monge pela primeira vez por volta de 2017. Então a dieta Paleo se tornou popular.
Por que as pessoas escolhem a fruta do monge em todos os lugares hoje em dia? Um grande motivo: sabor. Alguns adoçantes alternativos têm um gosto residual forte, enquanto o fruto do monge tem um sabor mais neutro. “Muitos dos nossos clientes sentem uma forte aversão ao sabor e ao gosto residual da estévia. “A Monk Fruit ajuda a atingir o equilíbrio certo entre sabor e perfil nutricional, permanecendo natural”, diz a especialista em saúde Maggie Luther.
Tero Isakauppila, fundador da Four Sigmatic, diz que descobriu a fruta de Mônaco há cerca de 10 anos, enquanto procurava um adoçante natural para equilibrar os extratos de cogumelos amargos. “Eu o uso em receitas há seis anos”, diz ele.
Outras marcas esperam que a fruta do monge ajude seus clientes a evitar alguns dos efeitos colaterais negativos de outros adoçantes. Por exemplo, o Splenda pode causar inchaço e até ter efeito laxante se consumido em excesso, diz Cording. Lauren Picasso, fundadora da Cure Hydration, diz que escolheu a fruta-dos-monges para adoçar os pós de recuperação e hidratação de sua marca, em parte porque adoçantes artificiais (como sucralose e aspartame) podem ter impacto negativo na saúde intestinal.
Quanta fruta de monge você pode comer?
É claro que a fruta do monge tem suas limitações. Cording acrescenta que o excesso de qualquer adoçante (açúcar, fruta do monge ou outro) pode dificultar a apreciação da doçura natural dos alimentos. E como não têm calorias, os adoçantes criam um “halo de saúde” que faz com que você coma mais do que se o produto contivesse apenas açúcar.
“O objetivo deve ser reduzir o consumo de adoçantes. Seja fruta do monge ou outros. E encorajar a doçura natural dos alimentos que comemos”, diz Cording. Escolha o adoçante que lhe dará o máximo de prazer na menor quantidade possível.”
Como usar o adoçante Monk Fruit em casa
Para bebidas como café ou chá da manhã, o adoçante de fruta-de-monge pode facilmente substituir o adoçante comum na proporção de 1:1. Na verdade, é tão doce que muitas vezes você precisará de menos açúcar, mel ou até mesmo estévia. O mesmo vale para a pitada de açúcar que você adiciona ao molho barbecue ou para a meia colher de chá necessária para caramelizar cebolas. Em qualquer lugar onde o açúcar seja completamente dissolvido e usado apenas como adoçante, ele pode ser substituído muito bem, como qualquer outro adoçante.
Quando o assunto é panificação, as opiniões na internet estão divididas. Alguns padeiros argumentam que esta é uma substituição perfeitamente aceitável, especialmente em merengues onde o açúcar deve ser cristalizado. Outros dizem que o bolo fica com uma cor incrível. Como acontece com qualquer substituição, especialmente em panificação com base científica, é melhor experimentar e testar sua receita antes de se comprometer.
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