No ano passado, os preços da kava na bolsa de Nova York estabeleceram um recorde histórico para o mês 50 pedras. Isto tornou-se possível através de esforços crescentes para combater a escassez global de fornecimento de produtos através de factores ambientais no Brasil e no Vietname. Com esta mudança climática, a variedade mais popular de kava foi colocada em espera.
Sobre o aumento do preço e o efeito no mercado de kava na Ucrânia e no mundo – leia a análise do RBC-Ucrânia jornalista Alika Sakhna.
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O preço do preá nos mercados mundiais é recorde
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De quais países devemos trazer kava para a Ucrânia?
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O Arábica chegou à fronteira
O Brasil é responsável por 40% da população mundial rinku kavi. Esta região produz Arábica e Robusta. Enquanto o Vietnã, que fica ao lado das taxas de exportação de cava, também é especializado na variedade mais barata de cava – robusta. Durante a temporada passada, o Vietnã registrou 38% da produção leve desta variedade de kavi.
Os preços estão subindo devido a problemas com dois importantes exportadores, tornando a kava um dos produtos “mais quentes” do mundo. O fervor recorde da kava contrasta com os baixos preços grossistas dos produtos alimentares nos mercados ligeiros, que são fixados aos preços mais baixos para o início de 2022, após a invasão da Ucrânia pela Rússia. Por isso, são chamados de “produtos leves” porque a kava, o cacau e o suco de laranja apresentam os melhores resultados entre os queijos.
O preço da kava nos mercados mundiais bate recordes
A Volcafe, uma das maiores tradings de grãos de kava do mundo, reduziu suas previsões para a produção de Arábica kava (Coffea arabica) no Brasil. Isto aconteceu depois de analisar os restos de terra seca nesta região, relata a Bloomberg.
As previsões da Volcafe baseiam-se num estudo de 1.850 reinos agrícolas no Brasil, que mostrou um sério influxo de terras secas que durou do inverno até a primavera. Ele explodiu as vinhas do solo, fez com que as folhas caíssem e as árvores que floresceram não conseguiram dar frutos.
De acordo com as previsões, até o final da estação de cultivo, que florescerá 1 ano Até 2024 e até 30 de junho de 2025, o Brasil produzirá mais de 34,4 milhões de grãos arábica (um saco de cava produzirá 60 quilos). O preço é 11 milhões de ratos menor, menor que na primavera.
Para colocar isso em perspectiva, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), na última temporada o Brasil produziu até 45 milhões de ratos. Esta situação ameaça causar uma escassez global de preá de 8,5 milhões de sacas na temporada 2025-2026. Isso resultará em um quinto destino sem precedentes, se você aceitar esta proposta.
Na terça-feira, 10, o peito futuro do Arábica subiu 4,7% e chegou a 3,44 dólares por libra (0,45 kg), ou 7,58 dólares por quilo. O preço é 80% menor a preços mais baixos. O mau cheiro superou o máximo histórico de 1977, quando o mercado foi abalado pelos efeitos da geada de 1975, que esgotou as árvores de cava no Brasil. Embora o preço fosse de 7,50 dólares por quilograma, devido à taxa de inflação, ainda era um preço à vista.
É importante que os futuros sejam contratos financeiros que exigem comprar ou vender uma única quantidade de mercadorias (a partir das quais o produto está disponível) por um preço fixo no momento. É uma importante ferramenta de estabilização do mercado, que permite prever preços, alterar riscos e garantir liquidez na indústria.
Em 2024, o maior produtor mundial de robusta (Coffea robusta) beberá café Arábica, que sofre com a seca durante a estação de cultivo e com a seca durante a colheita e com colheitas fortes. quadro Como resultado, de acordo com o Daily Mirror, o preço do robusta, com base na queda das folhas, atingiu um recorde de 5.694 dólares por tonelada métrica.
Uma série de colheitas ruins nos principais países produtores de café levou ao esgotamento das reservas mundiais de café nos últimos quatro anos. O aumento dos preços do café está aumentando os gastos com lubrificação e vendas, forçando as empresas a repassar esses custos aos consumidores. Dizem que muitos vendedores ao redor do mundo já aumentaram os preços e reduziram os descontos para manter a lucratividade.
Como isso afeta o mercado de café ucraniano
O especialista internacional em kavi, campeão da Grã-Bretanha e finalista do Campeonato Mundial de Culinária Kavy Vadim Granovsky, em comentário para RBC-Ucrânia, disse que o mercado ucraniano está reagindo de acordo o mundo está “mudando as regras” há muitos meses. O especialista lembrou ainda que o aumento do preço do produto vai abranger gradativamente todos os segmentos da indústria de presunto kava – desde o grão não revestido até o preparo de uma xícara de kava a partir da casca.
“Há vários grandes importadores de grão de kava verde na Ucrânia. Eles estão claramente conscientes do aumento dos preços e queremos ter a certeza de que manteremos os preços básicos nas reservas até ao fim do dia. Os mercados que trabalham com contratos fixos podem rapidamente achatar os preços e, mesmo depois de uma temporada (por volta da semana seguinte), as mudanças se tornarão perceptíveis para as pessoas nos supermercados e nas hipotecas”, explicou Granovsky.
O coproprietário da Escobar Coffee Roasters, Andriy Titov, explica para a RBC-Ucrânia que, do momento do aumento dos preços nos mercados mundiais até seu impacto na Ucrânia, levará de duas semanas a dois meses. Durante esse período, serão utilizados os estoques de café existentes, que, segundo o especialista, estavam vazios, mas eles não tiveram pressa em repor na expectativa de reduções de preços, o que não ocorreu.
“Os observadores sentem o aumento dos preços já desde o início de janeiro, e até lá os preços para os consumidores estarão anormalmente altos. Por exemplo, uma xícara de expresso, que atualmente custa cerca de 40-45 hryvnia, subirá para 70 hryvnia. O café com leite ou cappuccino, que atualmente custa 60 hryvnia, passará a custar preços de até 100 hryvnia. Geralmente, para o comprador final, o preço do café aumenta em 80-100%”, ele enfatiza.
Titov prevê que os preços elevados da kava provavelmente permanecerão até o início da destruição. Preços parcialmente mais baratos só podem ser encontrados após a colheita das safras no Brasil, que se transformarão em cerejas. Prote, na minha opinião, a redução será insignificante – no máximo 20%.
A empresa Leader Coffee, que atua no comércio atacadista de kava, informou que o preço do produto começou a subir ainda mais. Zokrema, da primavera ao verão, o preço da kava aumentou 15-20% e, até o final de 2024, o preço do produto aumentará 50%. A empresa acrescenta que o preço do cava no mercado ucraniano pode ser reduzido pela metade.
Vadim Granovskyy diz que pequenos cafés independentes podem comprar verduras de forma independente Quanto ao grão, devemos tentar manter os preços no mesmo patamar, para não perdermos clientes e não acabarmos em derrapagens. Nesse caso, havia um grande número desses depósitos, explica ele, que as economias no preço antigo da kava seriam compensadas, para que comprassem grãos mais baratos, que apareceriam nas saborosas frutas silvestres.
Além disso, mude a forma de automatizar processos e melhore a gestão do dia a dia, o que permite usar menos energia e água. Ao mesmo tempo, como observa Granovsky, isso pode ter um impacto negativo no ambiente e na hospitalidade, os restos mortais do barista, que antes era o mestre no preparo das bebidas, vão se transformando gradativamente no operador de uma máquina de kava.< /p> De quais países devemos importar kava para a Ucrânia?
A Ucrânia importa Arábica do Brasil e da Colômbia e Robusta do Vietnã. Permanecerei entre nós para chamar vikoryists para a produção de alecrim kava. Vadim Granovsky observa que anteriormente a Nicarágua também entregava kava à Ucrânia, e pelo facto de o país ter assistido à anexação da Crimeia pela Rússia em 2014, o comércio de água com esta potência centro-americana marcadores são adicionados.
“A Ucrânia, tal como o Japão, importa kava importada do centro do país, enquanto a Itália e a Alemanha importam grão de kava verde do Brasil, Etiópia e Colômbia, tratam-no e depois exportar com marcas conhecidas. Isto se deve tanto ao baixo poder aquisitivo da população quanto às tradições dos produtores de vinho. “Entrar na Ucrânia significa ser barato e acessível aos vivos, especialmente em tempos de guerra, quando o poder de compra é baixo”, afirma um especialista internacional em Kavya.
Granovsky explica que nos últimos 10 anos, a indústria mundial de kava enfrentou diversas vezes graves perturbações climáticas, como secas e geadas, que causaram danos significativos às plantações de kow. Os preços da kava eram anteriormente instáveis, mas após o início da pandemia da COVID-19, os preços consolidaram-se num nível elevado e não diminuíram mais.
A principal razão para isso foi a interrupção logística: o fechamento de portos e o atraso no transporte de contêineres por muitas horas. A logística também desempenha um papel importante na determinação dos preços da kava, e estes factores têm um impacto significativo no mercado. Junto com os cliques tradicionais, como os meteorologistas, eles encontraram outros problemas. Por exemplo, no Vietname há escassez de mão-de-obra, o que também complica a situação na Galúzia.
O Arábica apontou para a fronteira
Arábica é a variedade de kava mais popular do mundo. Segundo o IndexMundi, em 2023 o Brasil respondia por 85% do Arábica mundial. A Etiópia, famosa pela kava do seu pai, também é uma das líderes na exportação desta variedade. No entanto, devido ao aquecimento global e ao desperdício de água para as culturas, os países infratores enfrentam o problema da redução das áreas de plantações de Arábica. Vadim Granovsky observa em um comentário para a RBC-Ucrânia que o Arábica, como cultura biológica, está na vanguarda.
“Arábica é autofertilizante, e isso cria um problema, porque tem uma reserva genética muito estreita. A planta não é capaz de se adaptar a altas temperaturas. Um aumento de temperatura de apenas alguns graus pode levar a uma mudança crítica no rendimento . O arábica é muito suscetível: precisa de condições climáticas específicas, precipitação ótima, temperatura e altura em que cresce”, explica Granovsky.
Segundo as previsões da Volcafe, já no próximo trimestre de 2025, as reservas de café Arábica poderão cair para um nível crítico, estimado em menos de cinco meses de consumo mundial. É claro que esta é uma mudança bem-vinda em relação ao Robusta – uma variedade de cava mais barata e mais estável. Esta distribuição excessiva da bebida, por sua vez, aumenta os preços elevados do Robusta, e como resultado esta variedade se tornará mais procurada como alternativa ao Arábica.
Granovsky também observa que a estrutura genética do robustia permite-lhe adaptar-se mais rapidamente às alterações climáticas, em vez de ser sacrificado aos árabes pelas suas características saborosas. Hoje em dia, a vitalidade é muitas vezes reduzida ao desenvolvimento de monoculturas, e para as quais já foram avistadas vastas áreas de terra. Portanto, para desenvolver qualquer tipo de monocultura, é necessário incorporar as novas conquistas do reino agrícola, incluindo fertilizantes minerais, pesticidas e culturas geneticamente modificadas.
“No final do dia A indústria das alterações climáticas procura alternativas para Zokrem, estão a surgir novos territórios para o cultivo de kavi, como, por exemplo, as ilhas dos Açores, perto de Portugal, onde já foram criadas plantações comerciais. O foco também tem tipos alternativos de kava, a sternophila, que é menos alucinante e não compromete os árabes pelas frutas saborosas”, acrescenta Vin.
Kava stenophylla (Coffea stenophylla) é uma espécie rara de planta kava com alta resistência ao calor, que cresce naturalmente na África Ocidental, crescendo na Costa do Marfim, Libéria e Serra Leoa. Stenophila possui uma estrutura genética única e é adaptável às mudanças climáticas. O baixo rendimento da Protea ainda separa sua popularidade comercial do Arábica e do Robusta. Ao mesmo tempo, Vadim Granovsky canta que, nas mentes do aquecimento global nos estenófilos, existe o potencial de substituir gradualmente o café Arábica nos mercados leves.
Adivinhe, o médico falou sobre o “lado negro” de kavi e quem usa tenha cuidado.
Durante a preparação do material, os comentários do especialista internacional em preá, o campeão da Grã-Bretanha e o finalista do Campeonato Mundial com a preparação da bebida no cezve, Vadim Granovsky, foram usados. Andriy Titova, porta-voz da Escobar Coffee Roasters, e representante da empresa Leader Coffee, além de dados dos sites Bloomberg, The Daily Mirror, Investopedia, Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), pesquisas do IndexMundi e Volcafe.< /p>