Na cozinha, você geralmente encontra dois ingredientes semelhantes: açúcar de baunilha e vanilina. Apesar dos nomes parecidos, são produtos diferentes, e seu uso na culinária tem características próprias. Isto foi relatado pela URA-Inform.
Vamos descobrir qual é a diferença e como usar cada um deles corretamente.
Açúcar de baunilha: o que é?
Açúcar de baunilha é açúcar aromatizado com baunilha natural. Geralmente é feito pela infusão de cristais de açúcar com favas de baunilha ou pela adição de extrato natural de baunilha. Este produto tem um aroma suave e natural e um sabor levemente adocicado. O açúcar de baunilha é ideal para assados, cremes, sobremesas e bebidas, acrescentando um aroma delicado e refinado.
Como usar o açúcar de baunilha:
- Em massa de bolo e biscoito.
- Em cremes e mousses.
- Em bebidas quentes, como café e cacau.
Vanilina: aromatizante artificial
A vanilina, diferentemente do açúcar de baunilha, é um aroma sintético que é um pó branco com um forte aroma de baunilha. É produzido quimicamente e é mais concentrado. Uma pitada de vanilina é suficiente para adicionar sabor, caso contrário o sabor pode ficar amargo e desagradável.
Como usar vanilina:
- Em pequenas quantidades para assar.
- Em cremes e glaceamentos.
- Em sobremesas onde se requer aroma intenso.
Qual é a diferença entre açúcar de baunilha e vanilina?
- Origem:
- O açúcar de baunilha contém baunilha natural.
- Vanilina é um agente aromatizante sintético.
- Aroma e sabor:
- O açúcar de baunilha tem um aroma suave e natural.
- A vanilina confere um cheiro mais forte e concentrado.
- Uso:
- O açúcar de baunilha é adequado para receitas em que um sabor delicado é importante.
- A vanilina é usada em pequenas quantidades para um sabor rico.
O que escolher: açúcar de baunilha ou vanilina?
Se você prefere ingredientes naturais e um sabor suave, escolha açúcar de baunilha. Se você precisa realçar o aroma e a economia é importante, então a vanilina será uma boa alternativa. Ambos os produtos podem complementar com sucesso produtos de panificação e sobremesas, mas é importante manter as proporções para não exagerar no aroma.
Agora que a diferença entre açúcar de baunilha e vanilina está clara, você pode facilmente fazer uma escolha para suas obras-primas culinárias!
Vale lembrar que já foi relatado anteriormente quais produtos contêm mais vitamina C do que frutas cítricas.