O repolho não é o produto mais popular entre os adeptos de um estilo de vida saudável. Mas em vão. Este vegetal crucífero tem inúmeros benefícios, incluindo prazo de validade e versatilidade. Não acredita em mim? Especialistas revelaram recentemente por que você precisa comer mais repolho.
Contente Por que você deve comer mais repolho: benefícios para a saúde Qual repolho é mais saudável – cru ou cozido? Como cozinhar e armazenar repolho
WomanEL compartilha suas opiniões para que você conheça os benefícios e propriedades nutricionais exclusivos para você.
Por que você deve comer mais repolho: benefícios para a saúde
Os benefícios do repolho foram descobertos na Roma Antiga por volta de 1000 a.C., onde era considerado um luxo de mesa. Aqueles que o usavam com frequência alegavam que ele poderia curar a calvície. Nos séculos XVII e XVIII, também ganhou popularidade na Europa, especialmente entre os marinheiros, que a utilizavam para combater o escorbuto devido ao seu alto teor de vitamina C (isso é real e comprovado).
Também é rico em vitamina K (que promove a saúde dos ossos e a coagulação do sangue), bem como uma quantidade sólida de folato e vitamina B6. Estes últimos são excelentes para dar suporte às funções cerebrais e nervosas, especialmente para mulheres grávidas.
Além dos benefícios físicos e nutricionais, há também benefícios monetários e culinários, diz a criadora da receita Emily Saladino. “Pelo preço, esse é um ingrediente de ótimo custo-benefício: há muito repolho em cada porção.”
Principalmente nos dias de hoje, quando você pode estar mais consciente sobre seu orçamento alimentar, uma cabeça inteira de repolho pode durar várias semanas, mesmo quando cozida, ao contrário de outras folhas verdes.
A estilista gastronômica Gabriella Stern também adora porque “é um dos poucos vegetais frescos no mercado o ano todo, e há muitas variedades”. Em geral, há bastante, é de fácil acesso e tem uma grande variedade.
Qual repolho é mais saudável – cru ou cozido?
Cozinhar repolho pode ajudar a reduzir o risco de gases, Fonte: freepik.com
Honestamente, depende do que você está tentando descobrir. O conteúdo calórico do repolho roxo, que alguns consideram o mais nutritivo devido às suas antocianinas (frequentemente associadas à redução do risco de doenças cardíacas), diminui quando aquecido. Mas não tem um valor tão significativo a ponto de ser consumido apenas cru, embora fique ótimo em uma salada.
Cozinhar torna a fibra mais facilmente digerível, o que a autora do TODAY Loves Food, Amy Boskamp, diz ser um grande benefício. “As pessoas o consideram um alimento que causa gases”, ela reclama. Mas quando cozido, é mais suave para o intestino. Além disso, o cozimento aumenta a biodisponibilidade. Ou seja, quão bem seu corpo pode absorver ou usar um nutriente – tanto para vitamina C quanto para ferro.”
Alimentos crus também têm suas vantagens. O repolho cru contém mais antioxidantes, que previnem danos celulares causados pelos radicais livres. Embora, como mencionado acima com a vitamina C, eles possam não ser tão facilmente absorvidos. O mesmo vale para o teor de fibras. Há mais, mas para algumas pessoas essa pode não ser a opção ideal.
No geral, como há muitas maneiras de consumir repolho, não importa qual você escolher, os benefícios serão enormes.
Como cozinhar e armazenar repolho?
“Ela é tão versátil”, diz Saladino. “Ele pode ser cozido até ficar sedoso, desfiado para ficar crocante ou recheado e salteado para uma refeição saudável”, diz ela. A professora de culinária Kate Ray gosta de “cozinhar por muito tempo (cerca de uma hora) em uma pequena quantidade de caldo”, diz ela. “E fica tão carnudo.”
Quando armazenado corretamente, o repolho pode durar na geladeira por até três semanas. Guarde-o em um saco plástico com fecho ou em um recipiente hermético caso você o corte.
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